AZUBISIEGEL

Wir sind besonders stolz darauf, dass wir von der Handwerkskammer Dortmund ausgezeichnet wurden und als einziger Handwerksbäcker in Dortmund DAS SIEGEL FÜR AUSBILDUNGS-QUALITÄT tragen dürfen. Als regionales Familienunternehmen aus dem Bäckerhandwerk mit langer Tradition hat uns die Erfahrung gezeigt, dass die Ausbildung ein entscheidender Baustein für die Zukunft unserer Bäckerei ist. Ob als Bäcker, Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk, Konditor oder Kaufmann für Büromanagement (m/w/d)*- nur gemeinsam können wir die Herausforderungen der Zeiten positiv annehmen. Die Vielfalt, die frischen Ideen & Freude am Neuen passen zu unserer Unternehmensphilosophie und bringen uns in unserer Entwicklung weiter. Unsere Ausbildung sehen wir nicht nur in der Vermittlung von fachlichen Inhalten, sondern gerade auch in der persönlichen Weiterentwicklung: Wertschätzung & Eigenverantwortlichkeit, Aufzeigen von Entwicklungspotentialen und Zukunftschancen. So können wir für das große Ganze einen kleinen Beitrag leisten.

ROGGEN AUS DER UMGEBUNG

Für unser GROBE 1905 kommt der Roggen größtenteils von Bauer Knuf. Der Roggen wächst zum Beispiel am Ostenschleifweg / nördlich des Schulzentrums Asseln – rund 4 km von unserer Backstube – oder am Hohenbuschei.

NACHHALTIGKEITSBÄCKER GREENBAKER

Wir sind seit 2019 Teil des „ETB Energieeffizienz & Technik Nachhaltigkeitsnetzwerk für Bäcker" - eine Initiative des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie und des Bundesumweltministeriums. „Greenbaker“ zeichnen sich mit ihrem hohen Einsatz in Sachen Nachhaltigkeit aus und beachten die 17 Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen. Dies wird in der Urkunde von Dirk-Siegfried Hübner - Inhaber der Firma HÜBNER Energie Consulting und Gründer des Nachhaltigkeitsnetzwerkes dokumentiert. Energieeffiziente und kontrolliert nachhaltige Produktion der Backwaren, Engagement für caritative Projekte - z.B. Unterstützung der „Tafel“, Reduktion von Zusatzstoffen, wie Salz und Zucker, Einsparung von Wasser, Einsatz von erneuerbaren Energien, Erhalt und Sicherung von Arbeitsplätzen sind einige Beispiele für die Ziele, an denen wir täglich arbeiten.

ERDBEEREN - FRISCH UND LECKER

Für unsere Erdbeer-Schnitte verwenden wir - soweit es möglich ist - die Erdbeeren von Hof Mertin aus Dortmund-Scharnhorst.

Hof Mertin – ein familiengeführter Bauernhof mit vielen regionalen Köstlichkeiten.

Kinder erleben Weihnachten.

Traditionell auf dem Dortmunder Weihnachtsmarkt am großen Weihnachtsbaum auf dem Hansaplatz. Über 6.000 Kinder finden jährlich den Weg in die Backstube bzw. in die Wichtelwerkstatt. Gerade in der Backstube heißt es Hand-Werk statt Handy: Die Kinder machen in der Gemeinschaft mit anderen die nicht alltäglichen Erfahrungen wie das eigene Gestalten, den Einsatz aller Sinne und den sorgsamen Umgang mit Backzutaten bzw. Lebensmittel. Das Basteln in der Wichtelwerkstatt unter Anleitung von angehenden Erzieherinnen des Dortmunder Anna-Zillken-Berufskollegs fördert u.a. die Kreativität der kleinen Besucher.